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科学:番茄处理

点击量:   时间:2017-04-06 01:11:10

纽约康奈尔大学的生物科学研究所开发出一种天然,廉价的处理方法,这种方法可以使超市货架上成熟,美味的番茄成为现有品种的两倍该处理使用来自一种名为Alcobaca的不起眼的巴西番茄的生化线索如果商业上使用该处理,超市可能能够储存成熟的西红柿10至12天今天,未售出的西红柿在4至5天后被扔掉为了减缓水果的成熟过程,美国研究人员使用多胺,这是番茄化学成分的天然成分他们将1毫克多胺1,4丁二胺添加到番茄中,该番茄在葡萄藤开始成熟后被采摘植物生理学教授Peter Davies和他的同事们意识到1,4丁二胺的重要性,因为他们发现Alcobaca番茄的化学成分几乎是标准番茄的三倍番茄也很不寻常,因为它比任何其他番茄都保持成熟和坚实科学家们使用一种叫做真空渗透的方法,用多胺将Rutger品种的番茄注入其中这涉及当空气处于密封容器中并且多胺在溶液中时迫使空气离开水果当真空释放时,多胺通过茎或茎疤被吸入番茄中 Alcobaca番茄具有另一个特点,使其成为特殊的它必须在葡萄藤上完全成熟,因为如果采摘绿色它不会成熟这很重要,因为西红柿在葡萄藤上成熟时味道最好然而,超市里的大多数西红柿必须在绿色时采摘,因为成熟的西红柿是易腐烂的新的治疗方法有望将美味的西红柿放回超市商业压力使今天的西红柿变得稀烂,没有果汁和无味(New Scientist,1988年9月29日,第46页)研究人员正在寻找可能与1,4丁二胺协同作用的其他化学物质,以减缓成熟过程康奈尔大学植物育种副教授Martha Mutschler希望利用Alcobaca独特的遗传特性,使其保持其品质如果发现“长保质期基因”,